Sarbatori

Ce poate fi mai frumos decat momentul in care se apropie vacanta si vin sarbatorile, fie ca e vorba de Craciun sau Paste, ne bucuram de o potriva, fie ca suntem de rit vechi sau nou. Ce bine ca macar Pastele coincide pentru ambele parti aflate in stanga si de-a dreapta Prutului, pentru ca toate celelalte, noi basarabenii le tinem odata cu Biserica Rusa, adica cu o intarziere de 13 zile fata de calendarul nou.
Si bineinteles, ca la niste gospodari de vita veche ce se repecta pe ei si pe cei din jurul lor, incep treburile si pregatirile speciale inainte de Inviere... sa-i lasam pe barbati sa-si faca treaba pe afara si prin jurul casei, iar noi, ladies, sa trecem in revista cateva dintre bucatele care nu au cum sa lipseasca de pe masa de Paste, cel putin la mine in familie se respecta cu sfintenie.
Vom pregati mai intai mielul, ceva mai tarziu salata de ciuperci, racitura (piftie) din carne de cucos si la desert, pirog (tarta) cu mere si visine.

Mielul la mine acasa, in Basarabia, este nelipsit de Paste:

1. miel


2. lapte fiert


3. condimente speciale pt carne de miel


4. mustar


5. ulei de floarea-soarelui


6. ulei de masline


7. rozmarin proaspat sau uscat


8. busuioc

Pasul 1: A se tine cont ca mielul se sectioneaza bucati dupa preferinte, se spala bine dupa ce a fost trecut prin para ca sa se curete de perisori nedoriti, se scurge de apa, se baga intr-un vas si se acopera cu laptele fiert, rece. Se tine la frigider cam 2 ore.

Pasul 2: Dupa ce se scoate din lapte, se sareaza si se condimenteaza ( condimente specialepentru carne de miel, se adauga busuiocul si rozmarinul). Puteti lasa carnea asa condimentata de la 2 pana la 6, 7 ore, cu cat sta mai mult cu atat mai buna se face ;)

Pasul 3: Inainte de a-l baga la cuptor, preparati o pasta din mustar cu ulei de masline si de floarea-soarelui si ungeti fiecare bucata de miel cu pasta dupa care o asezati pe o tava cu staniol, la final acoperiti carnea din tava cu staniolul ramas si bagati la cuptor, cam 2 ore la o temperatura de 180, 200 grade.

Pare foarte migalos, dar rezultatul este incredibil, carnea tre sa fie foarte bine coapta ca sa i se simta adevaratul gust, asa ca mai incercati cam dupa 2 ore sa desfaceti staniolul si sa vedeti cum sta treaba.

Nu va leneviti, carnea de miel este una dintre cele mai dietetice, tineti cont ca in Spania kilogramul ajunge la 22 de euro, la fel se intampla si in Franta. Hai, spor la treaba, si daca aveti nelamuriri nu ezitati sa ma intrebati ;)