Ciuperci

Chiar daca a venit sezonul verdeturilor si legumelor proaspete, am curajul sa va propun o reteta de salata cu ciuperci pur si simplu delicioasa. Poate fi pregatita atat in maniera dietetica cat si nitel mai condimentata, cu mai mult gust romanesc ;)
Un lucru trebuie sa nu-l uitati, tot ce veti gasi aici poate fi inovat si personalizat, nu e nevoie decat de putina imaginatie, nu va fie teama, experimentati cu indrazneala, nici n-o sa va vina sa credeti ce minuni poate sa va iasa din maini. La treaba!


Ingrediente:

• ciuperci feliate din conserva (ar fi de preferat cele conservate doar cu apa si sare dar puteti incerca si cele care au si sare de lamaie)
• oua fierte (albusul)
• ceapa (bulb taiat in fasii lungi si subtiri)
• piept de pui
• maioneza (puteti s-o incercati pe cea de la Mega Image)
• piper negru macinat
• sare
• ulei de masline

Mod de preparare:

1. se parpoleste ceapa taiata felii lungi si subtiri si se adauga ciupercile stoarse de zeama, se tin si ele pe foc cam vreo 7, 8 minute, poate mai mult, sa iasa nitel sucul din ele si sa mai scada, se lasa sa se raceasca;
2. pieptul de pui se pune la fiert si se adauga putina sare si cateva boabe de piper negru, dupa ferbere se scoate si se lasa sa se raceasca ( nu uitati sa-l acoperiti cand il scoateti din zeama altfel se usuca carnea);
3. daca aveti piept de pui de casa atunci carnea o dezosati si o despicati fasii lungi si subtiri, daca pieptul este din magazin atunci n-o sa aveti de ales decat sa-l taiati cubulete mai maricele;
4. pieptul taiat il puneti la parpolit cateva minutele sa prinda putina culoare, in ulei de masline daca se poate;
5. albusul de ou se taie si el in fasii lungi si subtiri;
6. intr-un vas incapator se amesteca ciupercile cu carnita, se adauga albusurile de la ouale fierte, maioneza si sarea dupa gust.

Ei, cum a iesit? Nu v-am indicat cantitatile pentru ca la mine se obisnuieste sa se faca totul din ochi :) Stiti deja ca puteti sa le combinati cum va trece prin cap, dar daca aveti intrebari, eu va stau la dispozitie.

Cel mai mult astept sa-mi povestiti cum a fost. Hai salut!

Sarbatori

Ce poate fi mai frumos decat momentul in care se apropie vacanta si vin sarbatorile, fie ca e vorba de Craciun sau Paste, ne bucuram de o potriva, fie ca suntem de rit vechi sau nou. Ce bine ca macar Pastele coincide pentru ambele parti aflate in stanga si de-a dreapta Prutului, pentru ca toate celelalte, noi basarabenii le tinem odata cu Biserica Rusa, adica cu o intarziere de 13 zile fata de calendarul nou.
Si bineinteles, ca la niste gospodari de vita veche ce se repecta pe ei si pe cei din jurul lor, incep treburile si pregatirile speciale inainte de Inviere... sa-i lasam pe barbati sa-si faca treaba pe afara si prin jurul casei, iar noi, ladies, sa trecem in revista cateva dintre bucatele care nu au cum sa lipseasca de pe masa de Paste, cel putin la mine in familie se respecta cu sfintenie.
Vom pregati mai intai mielul, ceva mai tarziu salata de ciuperci, racitura (piftie) din carne de cucos si la desert, pirog (tarta) cu mere si visine.

Mielul la mine acasa, in Basarabia, este nelipsit de Paste:

1. miel


2. lapte fiert


3. condimente speciale pt carne de miel


4. mustar


5. ulei de floarea-soarelui


6. ulei de masline


7. rozmarin proaspat sau uscat


8. busuioc

Pasul 1: A se tine cont ca mielul se sectioneaza bucati dupa preferinte, se spala bine dupa ce a fost trecut prin para ca sa se curete de perisori nedoriti, se scurge de apa, se baga intr-un vas si se acopera cu laptele fiert, rece. Se tine la frigider cam 2 ore.

Pasul 2: Dupa ce se scoate din lapte, se sareaza si se condimenteaza ( condimente specialepentru carne de miel, se adauga busuiocul si rozmarinul). Puteti lasa carnea asa condimentata de la 2 pana la 6, 7 ore, cu cat sta mai mult cu atat mai buna se face ;)

Pasul 3: Inainte de a-l baga la cuptor, preparati o pasta din mustar cu ulei de masline si de floarea-soarelui si ungeti fiecare bucata de miel cu pasta dupa care o asezati pe o tava cu staniol, la final acoperiti carnea din tava cu staniolul ramas si bagati la cuptor, cam 2 ore la o temperatura de 180, 200 grade.

Pare foarte migalos, dar rezultatul este incredibil, carnea tre sa fie foarte bine coapta ca sa i se simta adevaratul gust, asa ca mai incercati cam dupa 2 ore sa desfaceti staniolul si sa vedeti cum sta treaba.

Nu va leneviti, carnea de miel este una dintre cele mai dietetice, tineti cont ca in Spania kilogramul ajunge la 22 de euro, la fel se intampla si in Franta. Hai, spor la treaba, si daca aveti nelamuriri nu ezitati sa ma intrebati ;)

Start

Suntem din ce in ce mai ocupati, avem din ce in ce mai multe probleme de rezolvat incat uitam foarte repede care ne sunt adevaratele prioritati. Nu mai stim ce inseamna sa iei masa cu cei dragi, cum mai e atunci cand se aduna toti ai casei si isi impart sarcinile pe la bucatarie, nu mai stim cum e sa savurezi mancarea gatita in casa si sa stai la taclale cu bunicul pana ti se face iar foame.

M-am gandit ca ar fi cazul sa impartasesc putin din ce am reusit eu sa insusesc de la niste oameni relativ diferiti dar care au totusi in comun dragostea extarordinara fata de traditii si fata de familie.

Voi incerca sa aduc retete si sa va prezint mancaruri deja degustate de mine, mancaruri care mi-au placut in mod deosebit din specificul bucatariei italiene, mediteraneene in general, noutati din bucataria romaneasca si bineinteles nu vor lipsi cele din Moldova de dincolo de Prut, cele cu care am crescut eu. Fiti gata sa va asezati sortul si sa va puneti pe treaba, garantez ca o sa va placa!

In imaginea de mai sus aveti arrosticini, frigarui din carne de berbec, mancare traditionala din Abruzzo, Italia